BLOG
İçindekiler, katkı maddeleri ve bilinçli alışveriş üzerine açıklayıcı yazılar.
RSS ile takip et
ADI
Kabul edilebilir günlük alım (ADI), katkı maddesi haberlerinde sık geçen ama sık yanlış anlaşılan bir sayıdır. Nasıl hesaplanır, aşılırsa ne olur, maddeleri birbirine kıyaslamak neden yanıltıcıdır?
Tatlandırıcılar
IARC 2023'te aspartamı "muhtemelen kanserojen" grubuna aldı, JECFA ise günlük alım sınırını değiştirmedi. İki karar nasıl birlikte doğru olabiliyor?
Lezzet artırıcılar
MSG, umami tadı veren bir lezzet artırıcıdır. EFSA 2017'de ilk kez sayısal bir alım sınırı koydu ve bazı gruplarda aşım olabileceğini belirtti.
Koruyucular
Sucuk, sosis ve jambonun etiketindeki E250 ve E251 hem koruyucu hem tartışma konusu. EFSA ve IARC'ın değerlendirmelerini birlikte okuyunca tablo daha anlaşılır oluyor.
Koruyucular
Kuru meyve, şarap ve turşu etiketlerinde görülen "sülfit içerir" ibaresi bir alerjen uyarısıdır. Hangi kodlar sülfittir, EFSA ne diyor ve etiket nasıl okunur?
Boyalar
Beyaz renk veren E171, EFSA'nın 2021 değerlendirmesinden sonra AB'de gıdada kullanılamaz hale geldi. Kararın dayanağını ve etikette neye dikkat edeceğinizi anlatıyoruz.
Antioksidanlar
BHA (E320) ve BHT (E321), yağların acılaşmasını geciktiren sentetik antioksidanlardır. IARC sınıflandırması ile EFSA'nın alım sınırı birlikte okunmadan doğru anlaşılmaz.
E numaraları
Etiketteki E330, E202 gibi kodlar, güvenlik değerlendirmesinden geçmiş katkı maddelerinin numaralarıdır. Ne anlama geldiklerini ve nasıl okunacaklarını anlatıyoruz.
Alerjenler
Etiketteki "içerebilir" uyarısı ile içindekiler listesindeki alerjenler aynı şey değildir. Fark nedir ve alerjisi olanlar neye dikkat etmeli?
Şeker
İçindekiler listesinde "şeker" yazmasa bile şeker kaynağı olan maddeler var. Glikoz şurubu, dekstroz, pekmez ve diğer adları tanımayı öğren.
Boyalar
Bazı etiketlerde "aktivite ve dikkat üzerinde olumsuz etkisi olabilir" yazar. Uyarının kaynağı olan Southampton çalışmasını, EFSA'nın yorumunu ve etiketi okumanın yolunu anlatıyoruz.
Koruyucular
Sorbik asit (E200) ve sodyum benzoat (E211) küf ve mayayı engellemek için kullanılır. EFSA'nın alım sınırları ve benzen tartışması etiketi okurken neyi bilmeniz gerektiğini gösteriyor.
E-Kodları Ne Anlama Geliyor?
